良好的开端是成功的一半!第一步就是准备好食材哦,为了少洗一个碗,我把糖和盐放在了一个碗里,泡打粉和小苏打也放在了一个碗里嘻嘻。我给的配方里有几克的材料,可以凭手感少抓一些,毕竟有的称可能不那么精确。
在烤盘上放上烘焙油纸,然后将核桃140烤10分钟,当然了每个烤箱的脾气不一样,大概第八分钟的时候,就去看一看,别把核桃烤糊了,很贵的!
烤好的核桃颜色很鲜亮,也能闻到很浓郁的坚果香气。
用擀面杖将核桃碾碎,有料理机的可以用料理机,我比较爱吃有颗粒感的桃酥,口感比较丰富,当然了还是看自己的喜好吧。
我碾成了这样
比所有的材料都加到一起,然后用筷子搅和搅和。
搅到看不见油了就可以下手揉面团了,面团挺油的,介意的话带个手套就好啦。
揉成型的面团比较柔软,但是没有张力,不留神就碎了。这个时候可以稍微醒醒面半个小时左右,当然直接做也完全没问题。
等分成35克左右的小剂子,尽量搓圆,这样日后好相见,比较方便压成圆饼
把面团压扁,不圆也没关系,反正自己吃嘛,其实重量也就是35克左右,或者是你喜欢的重要,不过最好大小厚薄均匀,不然可能有一块糊了有一块还没熟。
刷上蛋液之后加黑芝麻(这样会比较好看)省略的话也完全没问题,蛋液别刷得太多,容易表面变黑。
放进烤箱155度,14分钟,这是比较酥脆的,喜欢吃焦香一点的话就烤17分钟,还是一样第一次做的话记得观察烤箱,别烤糊了。
❶ 从烤箱里拿出来别着急吃!!! 一开始会比较软,冷了之后才会变得酥脆。