米线用温水泡一上午（没有拍照） 锅中放适量的油，放入葱花，肉沫，小火慢慢翻炒，把肉中水分炸干！倒入4勺花椒粉、4勺辣椒粉和适量的盐继续翻炒！
炒出红油后，撒入少许芝麻，关火盛出备用！
鸡腿剔骨切块，香菇泡发切块，锅中放油，加入鸡肉炒香，倒入豆瓣酱炒出红油后，加香菇翻炒均匀，倒入生抽2勺，老抽1勺，盐适量。加一大碗清水（水可以多加）小火慢炖20分钟后，香菇酱就好了，盛出备用！
煮米线！水开后倒入一碗凉水，关小火，不能让水开，把米线放入锅中，烫熟！ 碗中放入盐，鸡精，胡椒粉，辣椒油，花椒粉，紫菜碎，少许白糖，醋，香油！用烧开的高汤或者开水冲一下，把烫熟的米线放入碗中，一勺炒肉沫，两勺香菇鸡肉，一把韭菜段，即可！
开吃吧～