准备配料：茄子，猪肉，姜，蒜，小米辣，葱
茄子切滚刀块，肉末剁成碎，青红椒切圈，蒜姜切成末，备用
大部分人都是把茄子过油，我也试过，后期成品出来太油了，我就改用蒸的方法，蒸熟就行了
空碗中加入耗油，生抽，老抽，细盐，鸡粉，白糖，黑胡椒粉，生粉，水搅拌均匀备用
热锅冷油下肉末，肉断生以后加蒜末，姜末炒香，加入准备好的酱汁，煮开
倒入提前蒸好的茄子，煮刀收汁
加小米辣，葱等配料可以出锅！
绿豆汤配手工米糕，家常菜，最扶人心