牛肉切块或者切片放生抽、蚝油、黑胡椒、料酒腌制，腌出的水倒掉。我没有放淀粉，所以要快炒，依然很嫩
杏鲍菇切块，准备大蒜粒，喜欢吃蒜，多来几个
放油把杏鲍菇和大蒜一起煸炒8成熟后盛一边
多放油，热后大火下牛肉快速炒，下8成熟杏鲍菇。炒牛肉分热油和冷油，这个要热要快。
起锅