提前蒸好糯米饭，两个土豆蒸熟捣碎，记得不要太碎要保留颗粒感
如果有之前炒好的肉末，可以直接热锅炒热 没有的话，可以用鲜肉末加蒜花椒中小火多炒片刻
待肉末炒到比较干的时候下蒸好的土豆泥和糯米饭翻炒均匀
把土豆泥翻炒至略变色 加入脆哨粒泡菜等配料以及适量盐调味 最后加入葱花香菜
土豆泥内馅就做好了
锅中适量油烧热，倒入打散的鸡蛋，摊成蛋饼，转小火，把炒好土豆泥取适量放在中间，用蛋皮包裹住，小心用锅铲翻面，压住定型。
出锅，趁热赶紧吃起来。
1土豆洗净后，带皮蒸熟后捣碎，糯米提前泡水后蒸熟。 2炒肉末颗提前准备一大碗，还能用于早餐嗦粉嗦面条。或者用新鲜肉末现炒。 3脆哨是贵州特色叫法，别的地方也叫猪油渣，炼猪油后剩下的油渣，不过贵州有专门做脆哨的肉，还有一种叫软哨。