薄皮大馅的素包子！纯正地道的山东大包子！

先取一点温水，把酵母化开。 面粉与白糖混合，然后把所需的水全部倒入面粉里。

和好的面要达到三光，面光、盆光、手光。

面团盖好放温暖处饧着，天好时可放阳台上晒着，很快。 或者蒸锅里烧点温水，把面盆坐上去，也很快。 但要注意水不能烧太热，会把面烫熟，就更发不起来了。 面发好了是这个样子，很蓬松、絮状。

饧面时，准备馅。 白菜切碎后，要攥干水分，比较费力气。 所以，可以这样，用干净的布包着，拧着挤，非常方便。

呶，效率很高，效果还好。

豆腐切碎，粉条切碎，大葱切碎，与白菜混合后，放入油、盐、生抽，拌匀。

饧好的面团分开，挨个揉一会儿。

揉好后揪成大小均匀的剂子。

把剂子也挨个儿揉揉

然后挨个儿用擀面杖擀成圆形的薄片，厚度按自己喜好来。

这是蒸好了的样子，我们家是喜欢吃皮这么薄的包子，怕吃那大厚皮的，哈。

取一个擀好的剂子，放入足够多的馅，我们家爱吃大馅包子，放的馅多。左手大拇指摁着馅，在中间掌控，右手提起剂子的边缘，绕着圈打褶，打到最后时收口，捏好。

白白胖胖，皮薄馅大。

全部包完后，稍微饧个十来分钟。就可以上锅蒸了，凉水就可以，水加热的过程也是再次饧发的过程。 篦子上略刷一层油，或者铺层笼布。不要摆太满，中间要留出一定的空隙。

开大火烧开，水开十分钟后转中火，再十五分钟关火。 关火后不要马上掀开锅盖，闷个四五分钟。 很饱满吧，非常好吃！