备料：杏鲍菇、青椒（尖椒）、胡萝卜、木耳切丝；杏鲍菇开水焯2分钟捞出；葱姜蒜切末。
热油加葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香，依次放入杏鲍菇、木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝，翻炒断生，放调料：半勺老抽、1勺生抽、1勺糖、少许盐、1.5勺醋，最后加少许水淀粉勾芡出锅。