把桑葚清洗干净，最好用淡盐水泡一泡，去除表面的农药和灰尘，多清洗几遍，沥干水分；（不用把桑葚蒂摘掉，它能防止清洗的时候残留的农药随水分进入到果实内部，而且它也不会影响到熬好果酱成品的口感）
用一口大锅（记住千万千万不能用铁锅，可以用砂锅、不锈钢锅、珐琅锅），先一层桑葚一层碎冰糖重复摆放，腌制4小时以上，有时间的话腌制24小时更好（天气热得放冰箱冷藏）；
图中是腌制24小时候的状态，腌制后桑葚的水分渗出，有部分冰糖还没完全融化，这没关系；
把桑葚连同渗出水分一起倒到不锈钢炒锅中（最好用广口锅，这样水分更容易挥发，不用炒制时间过长），大火煮开翻炒，炒到水分挥发到比较少的时候改中火，慢慢熬到浓稠；
炒到比较浓稠的时候加入柠檬汁，再重新煮开，搅拌均匀后，关火；
关火后，锅里的余热还会继续使果酱变浓稠，所以熬的时候不要熬到太干，如果感觉熬太浓稠了，就赶紧把整个炒锅放冷水中冷却，还要不停搅动锅里的果酱，让锅的温度迅速降下来，不然冷却后果酱会变太浓稠不容易搅动；
美味的桑葚果酱完工；
装瓶（瓶子提前放开水里煮2分钟消毒，然后自然晾干），放冰箱冷藏保存。
1、如果不喜欢太甜可以适当减少糖量，但最好别减太多，糖量减少会缩短果酱保存期限； 2、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，同时它也是天然防腐剂； 3、按此配方量，瓶子消毒干净并密封好的话，果酱可以冰箱冷藏保存3个月没问题。