黑芝麻戚风

蛋黄、蛋清分离，蛋清入冰箱冷冻。

玉米油+牛奶+芝麻酱混合拌匀，注意不要水油分离。加入过筛低粉划Z字，拌匀。分次加入蛋黄，拌匀。

预热烤箱170℃。分三次加入糖，打发蛋白，打发出小直钩（中性偏干性）状态。

蛋白霜分二次加入蛋黄糊，翻拌均匀。

面糊倒入模具，轻震去泡，放入烤箱下层，180℃/20～25分钟烘烤。

出炉，高摔，倒扣，凉透后脱模。