将盐和小苏打放入面粉，拌均匀
将鸡蛋打入水中用筷子搅拌均匀
将鸡蛋液倒入面粉中，用筷子搅成这种絮状
将棉絮倒在压面机上，压成面片，如果没压面机也可以揉成面团，用擀面杖擀，只是要多加点水
这是压过七八次后的面片，还不是很光滑，多压几次就好了
一直压到这种非常光滑了，就可以上面刀
这个是压好的面条，特别长
将面条切成合适的长度，下一步就要掸面了，如果要做成干面条就不用切了，拿到阴凉通风的地方晾干后再切，切完密封起来就好，可以放上两到三个月。要掸面就看下一步
烧上一锅开水，开最大的火力，将面条放入锅中，一次不要放太多面条，水开后加点冷水下去，再次烧开后第二次加入冷水，煮至八成熟，然后用面捞将面捞出来，放在干净的台面上，一边用电扇吹，一边加入食用油，用筷子不停的把面挑开
就像这个样子，让面不粘连，也能快速的冷却，这个时候的面条已经非常劲道了，面也掸好了，掸好的面，可以用保鲜袋分装成一份一份的，放在冰箱冷藏，要吃的时候拿出来，可以烫一下做汤面吃，也可以炒着吃或者做杂酱面吃都不错，也特别方便
这个就是用刚刚掸好的面做的炒面，就加了几颗青菜就已经很好吃了哦
掸面的时候锅里水要加多一些，面条一次不要放太多，用筷子不断的搅动以免粘连 面条只能煮到八分熟，不要煮狠了，捞出来后迅速的撒上油用筷子不停的将面条抖开，抖散