辣炒鸡丁（椒麻鸡）

我用的是这种超市买的正大的鸡腿，这个菜谱是一人量（最近在减肥，不吃晚饭，所以就只给老公做，胃口大的话一个鸡腿不够。）

鸡腿用厨房剪刀剔骨（顺着骨头剪就行），直接剪成小块，很方便。

下午没睡午觉，时间充裕，就腌一下吧。 如果你时间赶或者懒得动弹，就省去腌的这一步。 来吧，放盐。

放生抽，（差不多一小勺就够了，你自己看感觉来吧，慢点倒哦，别呼哧一下倒多了）

放耗油

抓吧抓吧

大蒜切片 辣椒切段 切葱花（额，因为我还要炒蛋炒饭，所以就都切碎了，一起用）

锅里倒油，量比平时炒菜多一点

油热，倒入鸡块，中火炒吧炒吧

看着鸡肉都变色了，鸡皮稍微干巴了，就盛出来。

锅里留一点底油，起火，倒入所有配料，小火炒出香味，要小火哦

倒入刚刚炒熟的鸡块，放点点老抽调下色，再放一点点盐，（我刚刚腌鸡块的时候只放了一小勺，为了让它入味，因为生的不能尝咸淡，所以少点放，后面炒熟了可以尝下，淡了就在加点）转大火炒，快速翻炒几下，出锅。 ps 如果刚刚省去腌的那一步，这步炒的时候，就要放生抽，老抽，耗油，盐，用量不用纠结，因为都是熟的了，可以尝，老抽就是调个色，倒一点，看着颜色好看就行，

因为晚上拍的，灯光有点暗

这个菜，一定要用麻椒和小米椒，大蒜也不能少。麻椒多点放，能吃辣就在加点小米椒，又麻又辣特别下饭，配个米饭，超满足。 我好饿……现在是2020.2.29 晚上10点49，我写菜谱把我自己写饿了……我想喝奶茶想撸串想吃原味鸡想吃火锅，但是……我不配……因为我从过年到现在胖了十斤……