提前半天制作液种： 液种材料混合，放入密封容器冰箱冷藏发酵17小时（冷藏发酵时间在24小时内，建议放置在玻璃容器中方便观察发酵状态。液种表面出现气孔就发酵好了）
主面团制作： 咖啡粉提前用热水化开，降至室温；除黄油和盐外的主面团材料依次加入盆中，放酵母时注意避开糖，加入液种、水、咖啡液
搅拌至没有干粉，转移到案板上开始揉面。用搓衣服的手法：左手轻按住面团，右手掌根按住面团在案板上摩擦，往前搓出去。正确的揉面方式有助于快速出膜。图片正好是在用左手换着揉，右手也是一样的手法
刚开始可能会比较黏，因为吐司含水量大，实在太粘可以适当加干粉，但是不要加太多，会影响成品状态；揉到初级扩展阶段（出现筋膜，揪出一小段面团拉开，破洞边缘成锯齿状）加入室温软化黄油和盐
继续用同样手法揉出手套膜
放入盆中发至两倍大，轻拍表面有噗噗声（或是手指蘸满面粉从面团中间垂直戳下去洞口不回缩不塌陷）
取出排气，均分为三份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟（拍的时候还没盖
取一个面团轻拍排气，擀长成椭圆形，左右三分之一往中间卷起
再擀长，从上往下边卷边推（圈数两圈半最佳）放入吐司盒二次发酵到八九分满
上火160下火170，35分钟，上色及时加盖锡纸。 自行感受一下这个弹力🤪🤪🤪