主要的食材清洗干净。紫色的是黑土豆，去皮切丝在清水中浸泡一会备用。胡萝卜去皮切丝备用，绿豆芽掐掉根部备用。
配料清洗切好备用。青蒜苗可以分为白和绿分别切丝备用。
锅内烧油，放入蒜片小米椒和青蒜白小火煸炒出香味。
放入土豆胡萝卜绿豆芽，大火爆炒十几秒就可以放入适量的生抽和醋（论味道更喜欢用香醋，但是论色泽还是适合放米醋等颜色比较淡的），翻炒一两分钟关火，立刻放入青蒜青叶部分，加入适量盐（生抽本身有咸味盐可少放点），如果喜欢吃酸的可以再放一点醋。翻炒均匀即可。
出锅啦。