这才是我心目中的软心椰丝球or椰蓉球-趁热吃更香(2021更新)

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作者: 白格儿灬
🚫禁止搬运 第二弹来啦!是枣糕!觉得这个配方不错的去试试吧https://www.xiachufang.com/recipe/106988315/ 超级爱吃椰丝球,照着一些配方做出来的味道都不太满意,不是没有椰香味就是太干太硬。这个配方是我学烘焙的时候学的,没有添加低粉,成品开裂少,放凉了也不会干噎,内心柔软湿润,很接近我心目中的味道啦!配方可以做24个7g的椰丝球球 谢谢宝贝们对这个菜谱的喜爱。我把大家的问题收集了一下,在这里进行集中解答,没回答到的可以留言。 Q1:黄油可以替换成椰子油吗? A1:可以的哦,甚至玉米油也可以,但是风味会有不同。黄油做出来的会有一股奶香,味道更加接近市售版本;椰子油做出来的会有椰子糖般的焦香甜味,并且这款面团是最好操作的一款,很容易成型;玉米油做出来的有些许麦香,比较像饼干,口感更加软糯,但香气差些,烘烤时也更加容易变形。 Q2:底部黑了怎么办? A2:主要原因是底火偏高,可以通过降低底火和垫烤盘解决。原来我给的底火温度是160℃,确实容易黑,温度已经更新为140℃,但不垫烤盘还是会呈较深的焦黄色。 Q3:面团不成团怎么办? A3:配比是没问题的哦,很容易成团,可以增加适量鸡蛋。可能与所选用的原材料含水量有关,参考我新增的原材料图哦。 Q4:为什么烤出来很干呢? A4:这款椰丝球刚烤出来是软心的,当天冷却后表面酥脆内部绵软,密封保存3-4天后又会整体回软(椰子油回软效果差些,玉米油推荐烤完直接吃,放久了会有油脂味)。如果喜欢更软一些的可以降5℃或者缩短5分钟,但上色就会差一些,自己取舍哦。 Q4:可以存放多久? A4:半个月左右。自己做的不添加防腐剂,放久了难免会有令人不愉快的受潮味。可以每次少做一点,多做几次~ 最后提醒一下,有很多宝宝反映方子偏甜,不嗜甜的可以减糖。希望大家都能成功!!椰子味真的是心头好,烤一次椰香能飘一整天

用料

这才是我心目中的软心椰丝球or椰蓉球-趁热吃更香(2021更新)的做法步骤

步骤 1

首先把黄油隔水融化

步骤 2

椰蓉糖粉椰子粉放在一起,用手搓细搓匀

步骤 3

加入鸡蛋用手搓匀,搓完之后应该没有干粉

步骤 4

加入融化好的黄油 ❗❗❗注意看加黄油之前的状态,鸡蛋已经全部将椰蓉包裹起来,并有有一定黏性,如果没有,需要再加适量鸡蛋

步骤 5

加完之后面团的状态如图,冰箱冷冻15分钟左右(搓球的时候不会粘手,冬天不用冷冻)

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步骤 6
步骤 6

预热烤箱180/140℃,分7g一个小团,搓球(面团状态没问题的话应该搓两下就圆了,搓太多次反而会松散不成团)。烤盘下再垫一个烤盘,烤13分钟

步骤 7

补一张我使用的材料,家里鸡蛋比较小,一个鸡蛋液只有37g左右

步骤 8

还可以直接用来做酥饼的内馅哦!

这才是我心目中的软心椰丝球or椰蓉球-趁热吃更香(2021更新)的小贴士

❗️关于温度:烘烤温度可以先烤几个试试,我的烤箱是小烤箱温差比较大。基本13分钟能烤熟,温度可能需要调整。 ❗️关于颜色:外面卖的金灿灿的椰丝球都是加了色素的哦,不加是烤不出来那个颜色的

菜谱创建时间:2020-03-01 16:21:39
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