厚豆干回锅肉 (重庆家常菜)
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材料准备:
1.五花肉 2.蒜苗 3.青椒 4.小米辣几颗 5.大蒜两粒 老姜一小块 6.厚豆干(可不加)
佐料准备:
1.郫县豆瓣酱 2.花椒粒 3.生抽 4.料酒
过程:
1.五花肉整块下水煮熟，预计半小时以上，用筷子从皮那面能戳穿的程度。
2.放凉切片，薄一点，挑出纯瘦肉。
3.蒜苗切段，青椒切片，小米辣切小圆，大蒜切片老姜切片，厚豆干斜切。
4.锅中放油，有配菜下话稍多一点油。油热开小火导入肉爆香，纯瘦肉后倒，肥肉部分多煎一下不腻。
5.把爆好的肉用铲子铲倒锅边，放入肉体积约四分之一的豆瓣酱稍微炒一下，加入花椒，姜片，蒜片，小米辣，青椒和肉一起炒半分钟，倒入适量生抽和料酒。
6.加入蒜苗和豆干炒熟。
菜谱创建时间：2020-03-01 18:42:29