香酥葱油饼

猪肥膘洗干净，用厨房纸巾擦干表面多于水份，切成米粒大小，葱洗净切成3mm大小。所有食材准备好。

①水放入小美主锅，设置5分钟/40度/速度小勺将水加热。 ②加入面粉，盐，色拉油后先设置30秒/速度3～6混合。 ③再设置3分钟揉面模式。

将揉好的面团取出放在案板上整理一下，表面光滑即可。

整理好的面团表面抹上色拉油，盖上保鲜膜醒面30分钟。

醒面的时间我们来做油酥，猪油软化变软即可。

在猪油里加入盐和五香粉，用筷子顺时针搅拌，让盐和粉混合均匀即可（盐的多少可感觉个人口味增减，喜欢吃辣的朋友们可在这个步骤加入些许辣椒粉）。

醒好的面团分成45克～50克左右的挤子。

挤子整圆手法①

挤子整圆手法②

所有挤子整后抹上色拉油醒面10分钟。 将擀面杖和案板上都抹上色拉油方便操作。

取挤子用擀面杖擀成2mm厚度的长条状。

长度大概为2个手掌大小。

面团擀好后可以用拉扯的方式将面团拉长。

在擀好的面团上抹上油酥，记得摸均匀些哦。

先铺猪肥膘后铺葱，猪肥膘和葱的多少按个人口味添加。

将面团卷起包裹住里面的馅料，再在面团表面摸少许油需静置5分钟以上，这个时候我们可以进行下一个面团包馅步骤。

将裹馅静置好的面团整理一下，再以按压的手法将其压成你想要的大小。

煎锅里加入油，用中火煎饼，煎制饼时饼会回缩，所以煎制过程中需要对饼进行按压防止回缩。

将所有的饼煎到2面金黄后，再用烤箱上下火230度，放中层，烘烤5～6分钟，这样做好的葱油饼就外酥里嫩及其美味（烤箱需提前预热，切记！）。

街头霸王小吃葱油饼制作完毕啦！

味道极好！