最基础的可可、抹茶麻薯软欧

将中种面团中的材料倒入厨师机和面桶。揉面10分钟，成光滑面团后，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-17小时。（建议先在室温发酵30-60分钟再放入冰箱冷藏室，以免面团在冰箱中发不起来，实际冰箱发酵不超过24小时就没事。）

将主面团中的食材按照先液体后粉类的顺序放入和面桶，将中种面团撕成小块一并放入。

揉到面团有延展性可以加入黄油的时候，将面团称重均分成两份，一份加入20克黄油和10克抹茶粉，另一份加入20克黄油和10克可可粉。继续分别揉面至完全扩展，能拉出透明的手套膜。

揉好的抹茶面团，盖保鲜膜放室温醒发30分钟。

揉好的可可面团，盖保鲜膜放室温醒发30分钟。

厨师机揉面的时候或者面团醒发的时候制作麻薯馅。把除了黄油以外的所有的材料混合搅拌均匀，放入蒸锅里面大火蒸20分钟，凝固成固体膏状就可以了。

取出来之后趁热加上黄油，用刮刀切拌混合均匀，也可用手把它捏混合起来。如果有一次性手套的话，带上手套会更方便。

混合好的麻薯馅非常软糯，晾凉备用。

对抹茶面团均分成四份，揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。（醒发时间也可以省略）

用擀面杖擀成圆形，翻面，光滑面朝底。上面依次放入麻薯馅儿和果干。

像包糖三角包一样包成如图样子，一定要捏紧封口。翻过来放入烤盘发酵。

可可面团同样均分成四份，揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。（醒发时间也可以省略）

将可可面团擀成长方形或椭圆形，翻面，光滑面朝底。上面依次放入麻薯馅儿和果干。

自一边卷起。

捏紧封口，可轻轻搓长一点。封口朝下放入烤盘发酵。

整形完毕将烤盘放入烤箱烤网上，选择发酵功能，设置温度38度、时间60分钟，进行二次发酵，烤网下放置加入适量温水的烤盘，以便保持发酵湿度。

发酵好的面团先筛上一层干粉，再用割包刀（锋利的刀片）割出几道花纹。

长条形的欧包可以采用这种割包手法。

上下火180度预热烤箱，待预热完毕后放入烤箱中下层烘烤20分钟，表面上色时加盖锡纸。（我是海氏40升8层烤网的烤箱，烤盘放在倒数第三层）

出炉后轻震烤盘排气，晾凉后装入保鲜袋封存，第二天早上起来食用口味更佳。