新手必备纸杯蛋糕

40ml奶粉（或牛奶）+40ml玉米油搅拌均匀，倒入过筛后的50克低筋面粉拌匀，再加入3个蛋黄搅拌均匀备用。

Z字型搅拌。

3个蛋清+3克玉米淀粉+4滴醋（或柠檬汁）+分次加入45克白砂糖打发至蛋白起小弯钩状态。

倒扣打蛋盆蛋白不流动。

取1/3蛋白至蛋黄糊切拌均匀，拌匀后的蛋黄糊倒回剩余的2/3蛋白里继续切拌均匀，拌匀后倒入纸杯里。

切拌均匀。

烤箱提前上下管150度预热，放入纸杯蛋糕糊，烤箱中层上下管150度烤35分钟即可。

出烤箱后的纸杯蛋糕不会回缩也不会塌陷。