辣椒炒肉,湘菜

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作者: 爱豆李德莱
湘菜中的一道名菜,但功夫很多种,做个简易版的吧。

用料

辣椒炒肉,湘菜的做法步骤

步骤 1

把所需材料准备好,清洗干净待用。

步骤 2

辣椒斜刀切成宽一厘米左右的条状,蒜瓣拍一下即可,不用太碎。

步骤 3

肥瘦分开,瘦肉切薄片,肥肉稍微厚一些(拿来煎油用),姜切成小一点的即可。如果纯瘦肉或者没有肥肉要炼油的话直接切成薄片即可。然后瘦肉与姜片、盐一起腌制十分钟。

步骤 4

锅烧热,然后加入一点点调和油,待锅有点冒烟后加入肥猪肉炼油,下锅后肥猪肉不粘锅即可转中小火慢慢煎。

步骤 5

煎成金黄色,肉收缩了即可,加入腌制好的瘦肉。

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步骤 6
步骤 6

转中高火,加入瘦肉翻炒七八下,待猪肉熟并变色。

步骤 7

变色后加入酱油与耗油,翻炒三四下,起锅。

步骤 8

猪肉炒好后,热锅下蒜瓣,再下辣椒条,翻炒三五下,中火边炒边加入盐与少许水,炒两分钟左右,待辣椒差不多熟透。

步骤 9

加入先炒好的猪肉 ,中高火翻炒六七下即可出锅啦。

步骤 10

出锅后要趁热吃喔。

步骤 11

简易版好吃😊

辣椒炒肉,湘菜的小贴士

1、猪肉加入耗油酱油后要不停的翻炒,避免会糊。 2、喜欢吃辣的朋友,可以用小一些的青线椒,那个比较爽口,清甜。

菜谱创建时间:2020-03-02 10:04:41
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