辣椒炒肉，湘菜

把所需材料准备好，清洗干净待用。

辣椒斜刀切成宽一厘米左右的条状，蒜瓣拍一下即可，不用太碎。

肥瘦分开，瘦肉切薄片，肥肉稍微厚一些（拿来煎油用），姜切成小一点的即可。如果纯瘦肉或者没有肥肉要炼油的话直接切成薄片即可。然后瘦肉与姜片、盐一起腌制十分钟。

锅烧热，然后加入一点点调和油，待锅有点冒烟后加入肥猪肉炼油，下锅后肥猪肉不粘锅即可转中小火慢慢煎。

煎成金黄色，肉收缩了即可，加入腌制好的瘦肉。

转中高火，加入瘦肉翻炒七八下，待猪肉熟并变色。

变色后加入酱油与耗油，翻炒三四下，起锅。

猪肉炒好后，热锅下蒜瓣，再下辣椒条，翻炒三五下，中火边炒边加入盐与少许水，炒两分钟左右，待辣椒差不多熟透。

加入先炒好的猪肉 ，中高火翻炒六七下即可出锅啦。

出锅后要趁热吃喔。

简易版好吃😊