关于鱼种选择的tips。
鱼肉解冻，用厨房纸吸干水分。
在鱼肉上挤几滴柠檬汁，上锅蒸10分钟。
盛出鱼肉晾凉，去皮、挑刺并撕碎鱼肉。
用平底锅小火翻炒，注意火候，易糊。开始时一边炒，一边碾压鱼肉挤出水份。待鱼肉略干，倒入料理机打碎，再次入锅炒干即可。
晾凉密封冷藏，尽快食用完，最长5-7天。