准备好佐料，重点是要有排骨（排骨我没有焯水一下，因为懒，担心有血水的可以锅里水开后焯一下）。
热锅加油，放入切好的佐料，➕半勺郫县豆瓣酱，➕排骨，➕生抽和料酒，翻炒匀，就这样炒2分钟。
加水，没过排骨，加盖，大火炖7分钟左右，中火🔥（偏小一点）继续炖，15分钟左右。
这个时候就可以准备土豆🥔和青椒了。
15分钟后揭开盖，水大概还有之前的三分之一，➕土豆，➕盐，翻炒均匀，继续中小🔥10分钟。
开盖，水已经基本没有了，➕青椒，➕鸡精，翻一翻，加盖在闷1分钟即可。
色香味俱全，出锅了。
盐在放土豆时就加，如果快出锅再加，容易不入味。 土豆块儿很容易熟不要放太早，不然就炖烂了。 关于炖的时间，根据自己的➕水，🔥火候灵活调整。