将莴笋、胡萝卜去皮切丁，如上图所示。
将鸡肉洗净切丁，将上诉佐料准备好备用。
将切好的鸡肉丁放入容器中，依次放入豆瓣酱、姜片、蒜片、料酒、淀粉拌匀，静置腌制5～10分钟。
将锅中放入适量的油，待油烧热以后放入鸡丁爆炒至变色，放入莴笋、胡萝卜丁一起爆炒几分钟，放入事先用油炸好的花生米，放入鸡精，拌匀就可以出锅了。