鲁邦液种也可换成波兰种。
称量好的水倒一部分进鲜酵母，令其软化。
除盐和黄油外，所有材料，包括液种全部倒进厨师机。
慢速搅拌成团。一般厨师机开3档即可。
成团后转快速档（6档）搅拌。
差不多4-5分钟后停下来检查出膜情况。
出厚膜即可。
加入黄油和盐。 我习惯把面团取出，分割成小块儿再放回面缸，这样比较容易混合黄油。
慢速搅拌，让盐和黄油混合均匀。
面团再次成团后转快速搅拌4-5分钟。
揉至完全扩展阶段，面团能拉出均匀的薄膜。
薄膜破洞处边缘光滑无锯齿。
盖上保鲜膜进行第一次发酵。 28℃，60分钟。
蔓越莓泡水。 ▲也可以头天晚上用红酒浸泡哦。
十分钟后沥干水分，用厨房纸巾尽可能吸干残留的水分，这样面包在烘烤过程中不易出现空洞。
奶油奶酪、糖分、奶粉、牛奶全部放入小锅，隔热水搅拌均匀，至无颗粒的顺滑状态。 装裱花袋备用。
发酵好的面团。
分割成140g或145g一份，整成小橄榄型。 盖保鲜膜松弛15分钟。
面团擀开，擀成长条。翻面后继续擀长，差不多40cm左右。
挤上奶酪馅，撒上蔓越莓。
面皮贴着夹馅，在2/3处捏紧。
下面的面皮包上去。
收口捏紧，两头捏紧。
收口朝下，整理成S型。 不要卷太紧。
二次发酵，32℃，60分钟。
筛上干粉。
筛均匀。
入炉，中下层。 风炉150℃，22分钟。 家用烤箱上下火200℃，18分钟。 （时间温度仅供参考，请根据自家烤箱调整）
胀成白胖子。
开始上色了。
快烤好啦。
出炉后放晾网晾凉。 有点性感的S哦。
1、蔓越莓泡水后尽量擦干水分，残留水分过多会造成面包烤制时形成空洞。 2、卷S型时稍微松一点，留一些二发和烤制时面包膨胀的空间，最后才好看。