韭苔炒虾

虾洗净，入盆中，下料酒，盐，味精，胡椒水，腌制入味，10分钟。

韭苔切寸段

锅置火口，炙锅，放油适量，5成热，下虾快炒至虾变色。

兑入韭苔，继续粉彩至韭苔变色。

烹汁，收汁亮油。