酸菜炒冬笋
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在大理洱海边住了小半年，做饭的是本地的大姐，可以吃到地道的云南菜。
要说最喜欢的还是大理的酸菜，可以搭配很多的食材，各种应季的豆啊、土豆啊、米线饵块啊，实在太多了。
四川人喜欢吃泡菜，但云南的酸菜不像四川的酸菜酸咸，云南的酸菜腌制好后放阳光下晒的方式自然发酵。长时间储存也不会改变味道。
春节时，宜宾的朋友来大理一起过春节，带了冬笋过来。大姐用酸菜炒来吃，那是我吃过最好吃的酸菜炒冬笋。今天逛超市看到还有冬笋便买来做这道菜。
酸菜炒冬笋的做法步骤
步骤 1
冬笋剥去外衣，洗净切片；放入开水锅中焯2分钟捞出，放冷水中浸泡待用
步骤 3
锅中倒入100克左右食用油烧热，下入姜蒜片爆香，下入辣椒段炒一下，下入酸菜炒香
步骤 4
冬笋沥干水分放入锅中翻炒2、3分钟，加适量盐调味出锅
菜谱创建时间：2020-03-03 12:21:56