将准备好的里脊肉（也可以用五花肉）成切长条，装盘备用
放入1勺姜末去腥，一勺粗颗粒花椒粉提香，鸡精和酱油适量提味调色，盐适量，胡椒粉小半勺，适量高度粮食酒
搅拌均匀，腌制5分钟备用，酒和花椒是炸酥肉的灵魂一定要放
碗中加入适量红薯粉（最好选用农家红薯粉）
打入三个鸡蛋
沿着一个方向，搅拌均匀上劲
调好的粉浆倒入肉中搅拌均匀备用
锅中烧油至五成热，一条一条的放入腌好的肉，炸至表面微黄捞出
开大火，油温升至七成热，复炸至表面金黄捞出即可装盘
最后撒上烧烤料，孜然粉即可