准备工作，大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；
起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；
起锅，倒入适量食用油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均匀；
再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油；
继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味；
再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉；
翻炒均匀即可出锅。
1、注意藕片不要焯水太长时间，否则藕片不够脆嫩，影响口感； 2、个人口味和调味料咸淡不同，出锅前建议品尝下味道，做出相应调整。