脆鱼洗干净备用
加入料酒、生抽、蛋清、生粉适量并抓匀
抓匀后腌个半小时左右（这个时间可以适当调整哈，我自己感觉影响不大，哈哈）
娃娃菜、莴笋、金针菇切好，过水备用！
热锅烧油！因为我还要炸其他菜，所以油用的比较多，如果自己在家做，油稍微多一点给脆鱼过油就好，不用太浪费！
鱼肉沥汁，油热后下鱼🐟！
翻均匀，鱼肉发白就熟了！
熟了即可捞出来啦！不要煮太久，肉老了就不那么好吃啦！
过油的脆鱼捞出备用～
热锅下油，把姜末、蒜末、干辣椒、花椒下锅煸香！
加入老干妈豆豉酱、料酒、生抽、翻炒均匀
如图，把料炒好！
下入配菜，翻匀！
下入脆鱼
翻匀即可出锅！
撒上熟芝麻、香菜（或葱花）美美出锅！
开吃啦！
❤️可以生抽、醋各半弄个小料！蘸着吃更美！