大集合来一张
鸡翅改下刀，在两根骨头中间划一刀。可以让它熟得更均匀也更入味。
小米椒、葱切小段。怕辣的厨友记得把辣椒籽拿掉，但是手碰过了辣椒籽千万别碰水也别摸眼睛哦！
拿一个碗调汁，75ml水、25ml（一半）黄酒、生抽、蚝油、糖一起放入，用勺子搅拌均匀。
锅子大火烧热，一滴油不放，把鸡翅同一面放入。改中小火（最小的两圈火）煎鸡翅。
不要急着翻，鸡油会被慢慢“逼”出来，之后有点滋滋滋的声音，这时候你就会闻到鸡自身的香味了。等一面变成漂亮的亮黄色并有一点焦黄时，翻另一面继续煎。
同样的，另一面状态也有点焦黄了，下配料（留一点葱），大火炒香！
葱和蒜香味扑鼻时，把液体调味料倒入锅中。
加盖子焖煮。
此时，砂锅里一勺油，把剩余的葱放入，爆香。
五分钟左右开锅盖，此时汁水收了一些，但没有全干。关火，全部倒入砂锅（此时砂锅是中大火）。
再继续收一下汁，盖上盖子。
关火，剩余一半的黄酒淋在盖子上。一股香味，扑面而来呀～
焖三十秒揭开锅盖。一道原汁原味、色泽靓丽、十分入味的黄酒煨鸡翅会完成啦～不管大孩子还是小孩子，就着饭吃一定想光盘😋
调汁阶段，可以按照自己的口味调整比如➕醋➕蜂蜜等等。 干煎鸡翅千万不要用大火容易煎焦。 砂锅里放一勺油爆葱香的还有一个作用是防止鸡翅倒入后黏住锅底。