用40克热水冲泡咖啡，然后加10克咖啡酒，第一次我用了朗姆酒，放凉备用（可以速溶咖啡，最好现磨咖啡）
分离蛋黄，加10克糖拌匀
加入2小勺咖啡酒，搅拌均匀（可用朗姆酒）
全程小火坐热法，边加热边搅拌
搅拌到糖完全融化，均匀到浓稠微微发白，（如果想要塑形，可加吉利丁粉或片我是土鸡蛋，看起来偏黄）
奶酪提前回温，或放微波炉稍微加热一下，搅拌成丝滑
奶酪搅拌好后，加入蛋黄糊再搅匀
如图这样即可
取出冷藏的200淡奶油
淡奶油加10克糖打发到不流动就可以了
就是这样子
把奶油加入面糊中，搅拌均匀，尽量减少消泡
这是已经拌好的糊
手指饼干在冷却的咖啡液里快速浸泡后铺在盘底
覆盖上一层奶酪糊
撒上可可粉，再铺一层饼干，覆盖一层糊，冷藏冰箱4小时左右
这是已经做好的成品，入口即化（原谅我的刀功，因为是水果刀切的）
11月22日，做了方形的
这款蛋糕其实适合放盒子或深盘，用勺子挖着吃，因为没放吉利丁片，冰箱冷藏脱模后会有所软化，不过吃起来这样口感更好更醇，因家人喜欢偏甜，可略减糖