猪肉切片：选择带10%肥的猪肉，切片
猪肉过水：猪肉过水，撇去浮末或者捞出洗净，放入锅中（浮末都是一些杂质和嘌呤物质，煮骨头汤和汤类的猪肉最好都过一下水）
放入蒜，小火煮，加入生抽，盐
老豆腐切丁：一定要选择多孔的老豆腐噢，这样才会入味，切成1厘米长宽高的小方丁
一锅炖，豆腐放至汤面上，盖上盖子，小火煮。注意小技巧：闷着锅盖煮，一定要煮到豆腐有点涨大，膨胀，才会入味，才能出锅，最后尝尝肉，看看咸度如何