韭菜水煎包

面粉➕酵母，混合搅拌，➕温水，搅拌呈絮状无干粉，手揉成团。

面垫上揉到垫光手光面光。

放烤箱30度发酵，底托放点温水，四十分钟到一小时发好面的状态。

发面时候准备馅料。热锅放入适量食用油，放入碎肉姜葱炒熟，放生抽，盐调味，出锅摊凉后，准备包的时候和生韭菜混合。

放点盐和香油，搅拌。

面团揉五分钟排气，切成35克左右的剂子，擀皮，比饺子皮略厚即可。

包的时候按顺序放好，不用醒发，全部包好前面的也醒发好了，先包好的先入锅煎。准备面糊水，水粉比例15：1，五六十克面粉差不多了。搅拌成面糊水备用。

平底锅放铺满锅底高一毫米的油，有七十度时放入包子，不动，中火煎到底部变黄，放入可以没过包子1/3到1/2的面糊水，盖锅盖，中火焖煮到面糊水快干时，包子面刷点食用油，盖上，看面糊水变浅黄色即可关火出锅了。大概8～10分钟煎一锅。

刷油。

出锅。

煮焦的面糊水口感不错，可以当锅巴吃。