今天用的是闽清的茶口粉干，它没有湖头米粉那样有韧性，胜在更粗更脆。 水烧开熄火，放入干米粉浸泡10分钟左右至软没有硬芯。捞出用凉水反复冲洗掉表面的米浆，沥干备用。
务必用凉水冲洗掉表面的米浆， 这样炒制时才不容易沾粘。
配菜切丝，干香菇的话先泡水再切丝 搭配的蔬菜推荐用包菜、胡萝卜、芹菜、香菇 通通切成丝
鸡蛋炒成蛋碎备用
虾仁洗净沥干，盗用百度上的图片。 因为忘记给虾仁拍照了。 还能加鱿鱼丝、瘦肉丝，香肠片等任何喜欢的材料
蒜头切片
热锅下油，爆香蒜头后加入胡萝卜香菇翻炒至完全沾上油
将胡萝卜香菇拨到一边，加入包菜丝
翻炒均匀，大火不停翻炒，直到包菜发软 加盐、胡椒粉、生抽、老抽、耗油调味 调味得比平常炒菜咸一些
加入虾仁翻炒均匀
虾仁炒到完全炒成红色时加入蛋碎翻炒均匀
如果太干了可以从锅边淋入少许清水，保持锅底至少有两锅铲的汤汁
眼尖的你有没有发现配菜里多了蘑菇!它是提前焯熟存在冰箱里的剩余物，拿来活用了。 熟菜可以在生的炒熟之后放进去
把菜拨到锅边，露出锅底的汤汁，然后倒入米粉 锻炼手臂肌肉的机会来啦! 转小火，用锅铲将锅里的所有材料混合均匀。 耐心翻炒，尝尝味道，不够咸加生抽或者盐 觉得米粉太长不容易炒均匀的话， 可以用锅铲切断米粉
翻炒均匀后加入芹菜段，翻炒均匀 喜欢味道浓重些的这时可以放入喜欢的酱一起翻炒 比如甜辣酱、蒜蓉酱、辣椒酱等等
炒好啦
淋上甜辣酱，无上的美味。