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咸蛋黄芋泥丸子&煎饼
用料
咸蛋黄芋泥丸子&煎饼的做法步骤
大芋头半个，咸蛋黄准备好。
芋头削皮切块。
摆好在碟子里。
中间放入咸蛋黄一起，放进烧开水的锅内大火蒸15分钟左右。
蒸至芋头变软，咸蛋黄熟透。
夹出咸蛋黄压碎。
再把芋头也用勺子压成泥状。
然后将咸蛋黄倒入芋泥里，再倒入适量的麻油。
拌均匀待用。
糯米粉倒入碗里，加入热水和冷水揉成面团盖上保鲜膜静置15分钟。
取16克左右的糯米面团包入11克左右的咸蛋黄芋泥揉圆。
全部包好。
表面沾上面包糠或者芝麻。（面包糠、芝麻最好用手稍稍轻压一下沾实，我偷懒省略了这一步，结果一放入油锅芝麻和面包糠就全掉了……）
锅内倒入适量油烧热后转小火，放入包好的丸子，中途不停的翻转，炸至听到丸子陆续爆开的声音，再稍稍炸一会就OK了。
装盘开吃。
一口要咬下去，那个香啊😋～外片脆脆内里软软糯糯的口感，还有咸蛋黄和芋泥混合的咸咸的味道，真是太好吃啦👍忍不住一口气吃掉了一大盘…
如果怕油炸上火，可以将丸子包好馅后稍稍压扁。
不粘锅内刷一层橄榄油烧热，放入面饼中小火煎透。
翻面继续煎透煎熟。
也可撒少许淀粉水，盖上锅盖焖煮至水干透即可，这样既快熟又软糯哦！
煎熟煎透后装盘。
软软糯糯的也超级好吃哦😋
咸蛋黄芋泥丸子&煎饼的小贴士
1、方中的馅料份量比较多，因馅料太好吃我准备还用来做包子馅的，大家减半就可以了。 2、不管是油炸丸子还是煎饼都很好吃，亲们可按照自己的饮食习惯任选其一做来吃。 3、芋头要选个头大粉糯的。 4，丸子沾上芝麻或面包糠时，放入手心稍微再揉一下，这样芝麻或面包糠会更好的贴合在丸子上。我没揉结果一入油锅芝麻和面包糠就差不多全散掉了。
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