正常应该用五花肉，但是我家实在没人吃肥肉！所以我用的梅肉…
切1cm见方的小肉块！
冷水下锅。
切葱段和姜片备用。
将煮出的血末倒出，肉块用温热水冲净，备用。
锅中加入100ml水，一大勺白糖！制作糖色。
糖水变成焦糖色后将洗净的肉块加入锅中翻炒。
反复快速翻炒，将肉段上的肥肉中的油尽量逼出来多一些。
翻炒均匀后，感觉肉已经很干了加入一勺东北红腐乳汁。
继续翻炒均匀上色这时已经好看的不要不要了…
在锅中加入2瓶啤酒！
将葱姜八角一起放入。
加入蚝油、老抽各两勺。
加入五香粉和盐。
加入煮熟的两颗鸡蛋。
盖上盖子，转小火慢炖2个小时…
中途千万不要加水和其他液体，就让它慢慢的熬就好…
千万不要将汁熬干！卤肉饭要有汁才好吃…
蒸好的米饭晾至微凉，将卤肉至和卤肉一起倒入！开动吧…
1、五花肉吃起来会更香也更入口即化，但是我真的接受不了肥肉的感觉… 2、还有啤酒在加热的过程中，大部分酒精会挥发掉，部分乙醇（酒精）与肉类中的物质反应产生酯类化合物，使肉类更香。所以经过较长时间的烹饪后，啤酒做的食物内实际已经没有了酒精的存在，因此对儿童是没有影响的。所以建议炖两个小时左右，肉也好吃！ 3、不要尽信书！菜谱也是，因为调料量火候有差别味道有很大的区别，但是我们不能保证每一家都一样的标准…所以，给你们灵感，你们尝着做！