素鸡洗净切1指厚的片，用厨房纸吸干水分。
锅内放半指结的油，放入素鸡，大火煎至两面金黄，捞出沥油。
准备1个葱结，3片生姜，2个干辣椒，2个八角。
把这些均匀铺到锅底。
素鸡铺在上面，加入1汤勺老抽，3汤勺生抽，1调料勺盐，1调料勺糖，没过素鸡的足量的水。
大火烧开后，转小火焖10分钟就好了。
出锅时，随便撒葱花末或青蒜苗增香装饰。
＊可以省略第2步煎素鸡的过程，直接红烧。但我更喜欢煎过后的口感。 ＊如果要煎，请吸干素鸡表面水分，不然会爆油。