（新鲜不锈钢吊带很漂亮）——两条带鱼去头切成一段一段，加盐、白胡椒、料酒、葱姜腌制半小时左右（银色表层不要刮掉）
一勺番茄酱，一勺糖，一勺蚝油，两勺醋，两勺生抽，小半碗水，搅匀
热锅冷油（油稍微多一点）
带鱼在生粉中裹一下，使其表面裹上一层薄薄的生粉
煎制一面定型后再翻面
煎制两面金黄
倒入调好的酱汁
中小火闷两分钟左右
收汁洒葱花
出锅（烧带鱼全程就十几分钟）
带鱼煎的时候裹了生粉 所以后期不用再另外生粉勾芡了 但是汤汁浓稠和勾芡的效果一样 带鱼表层的油脂不要刮掉 营养带鱼本身不容易散掉 如果你的锅煎起来不是那么灵活 可以将腌制好的带鱼用厨房用纸吸去表面多余的水分，也可以沥干一会 煎制的时候一面煎制定型再翻面