香米淘洗干净后，加入椰浆，米和椰浆1:1煮成米饭，放入冰箱冷藏一夜
虾去虾头和虾线，放少许白胡椒粉和料酒去腥
用刀给菠萝划块，用不锈钢的小勺子将菠萝掏出来，切小块
放入盐水中浸泡片刻
胡萝卜切丁，准备好青豆和玉米粒
油热后，倒入稍微多一点的油，先把虾头炒出红油，把虾头捞出，下入虾仁，变色，翻炒一下，即可捞出
下入胡萝卜丁，翻炒片刻；再下入青豆和玉米粒，翻炒
倒入米饭炒匀，下入虾仁，加料酒和盐调味，倒入咖喱粉和鱼露，炒匀
出锅前下入菠萝丁，翻炒一下，即可出锅
装入菠萝里，撒少许肉松和腰果，奶思！
隔夜的米饭粒粒分明，比较好炒 虾头是个好东西，可不能浪费了 我觉得肉松和菠萝是这道菜的灵魂 自我感觉比在泰国料理店里吃到的好吃！哈哈