【麦吉二阶】用面包机做好吃的全麦星空面包(无蛋奶)

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蝶豆花,又称蓝蝴蝶,含有天然花青素,晾干后泡水,水呈蓝色,加入柠檬汁会变成紫色。具有丰富的维他命A、C和E,是天然的抗氧化植物。 经常饮用不仅能够帮助我们的提高免疫力,帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成。还对降血脂、血压有一定的作用。蝶豆花同时具有补脑、 防胃痛和抗压力的作用,是缓和情绪天然的保健饮品。 今天就拿蝶豆花来做个星空面包,依旧粗粮饮食用上全麦粉,减肥的亲去糖,去蔓越莓即去掉即可。 依旧用面包机,🐱家的是柏翠的PE8990SH(升级好几代啦)揉面很强大,不用厨师机,不用手法揉面,不用各种发酵法,只需要一台面包机和一些小窍门就可以做出来好吃的全麦面包,耐心看哦~ 1、首先面包机功率不要太小,太小做吐司很难出筋。全麦类面包麦麸含量高,本身就不会太起发,追求拉丝感那就要多加高筋粉哦 2、制作:自动模式+手动调整,做出来的面包才好吃。后面🐱重点图文介绍 3、水量:配方里的水,第一次一定要留10ml左右,每个品牌的面粉洗水量都不同,水量还是要根据吸水量和湿度调整下,水量大会粘 3.6碎碎念~ 今天调整下配方,加了一些量,烤出来超高。全麦粉如果是全麦麸的需要先1:1加高筋粉哦,全麦含量太高这款星空会成石头哇。

用料

【麦吉二阶】用面包机做好吃的全麦星空面包(无蛋奶)的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好

步骤 2

蝶豆花15g,加入350ml水,小火煮开熬3分钟,这样颜色可以充分的熬出来,泡到自然冷却

步骤 3

筛出250g蝶豆花水,剩下的别惹继续泡水喝

步骤 4

除黄油依次放入面包机(注意盐、糖、酵母粉分三个角放,不要不能混在一起,会影响酵母粉发酵)最后放上一点小苏打去酸

步骤 5

面包机任意程序完成第一次揉面

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步骤 6
步骤 6

面包机调到欧式柔软,中度上色开始程序。此刻加上30g黄油(后油法)第二次揉面

步骤 7

开始很粘,不要加粉不要加粉不要加粉。

步骤 8

加完黄油的面团还是有点粗糙

步骤 9

我们试下还没有揉出手套膜。如果你的面包机只有一次揉面程序,那么请多揉一次就能出筋。柏翠第一次揉面后会进入发酵1,然后继续揉面。

步骤 10

注意这是第三次揉面喽,这是成功的重点,三次揉面。

步骤 11

揉完超级细软,我们看下状态。

步骤 12

手套膜出来了。

步骤 13

放入喜欢的干果

步骤 14

卷起来收口向上擀开再撒一层,二次卷起,收口

步骤 15

这款星空外面是没有坚果的哦

步骤 16

注意面包机揉面器拿掉,收口向下放入面包机。进入发酵2

步骤 17

为什么要取掉揉面器,因为我这个面包机还要再小揉一下,整型就破坏了。

步骤 18

后面就等程序完成啦,满屋子飘香

步骤 19

咦~这不就是普通大面包吗?等待晾凉马上揭晓

步骤 20

超美有没有,如果换上无花果更好看哦

【麦吉二阶】用面包机做好吃的全麦星空面包(无蛋奶)的小贴士

1、面包机手动揉面一遍+自动程序两遍出筋 2、蝶豆花水预留10g根据面粉吸水性调整 3、凉透再切以免中间软心

菜谱创建时间:2020-03-04 22:53:12
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