发海参：泡-煮-泡

干海参，选择一个高温消过毒无油的容器。

清洗干净后，放入纯净水，一定一定是纯净水，水质越纯越好。水量足一些，给海参留有泡发的空间。放入冰箱冷藏室浸泡36-48小时左右。

一天后的样子！最好每隔12小时换水，我偷懒就每天早晨换水，海参捏起来没硬芯就算泡好了。

将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物，海参内筋营养丰富不要去掉。（有说要把内筋剪断，这样发的更大。我试过也没什么差别）之后用清水冲洗干净海参内部，我全程都是用纯净水的。

把清洗干净的海参放到无油的锅内，加常温纯净水加盖大火煮沸，再调至中小火煮40-60分钟。水尽量多加些，避免烧干。（这个锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍。我是用一个小锅专门煮海参用）

海参煮好后关火自然冷却，连同锅里煮海参的水一起放冰箱冷藏。

第二天早上的样子，是不是很惊喜了！

晚上拿出来对比一下，这才一天就可以发这么大。

发泡好后就可直接食用了。我们一般早晨空腹开水加热一下，蘸生抽吃。这样营养保留最多，肠胃吸收最好。 有时烹饪后海参会缩小。原因：1，烹饪时间过长。海参不适合久炖久煮，加热时间过长水分流失，口感不好营养也会降低。2，如果烹饪过程中添加了酸碱的调料，会破坏海参的蛋白质结构，营养大打折扣也会缩小的。