把所有材料准备好,称重好,益力多我拍完照,直接称在了奶油奶酪里。
奶油奶酪,益力多,奶油/牛奶,放在一起,隔热水融化,搅拌均匀。
完全融合之后是粘稠不易滴落的状态
离开热水,加入黄油
黄油搅拌融合之后状态会稍微稀了一点,提起后过几秒可以滴落。(黄油室温或冷藏取出后加入都可以,因为离开热水后奶油奶酪糊还有余温,但是不能是冷冻的,冷冻的无法融化融合)
蓝莓粉加入低粉中一起筛入奶油奶酪糊
加入干粉后会变得黏糊难搅拌,不用担心,慢慢把干粉至看不见即可
然后加入蛋黄,面糊就会变得顺滑
接下来是打发蛋白,蛋白打至出鱼眼泡后,加入二分之一的糖,继续打发,打至细泡,加入剩余的糖,打至湿性发泡即可。喜欢硬一点的蛋糕体可以多打两下至硬性发泡
先取一小部分蛋白霜到面糊搅拌均匀
然后把步骤10的面糊倒回剩余的蛋白霜中,切拌均匀
混合后状态
倒入铺好油纸包好锡纸的6⃣️寸活底模具中,边缘无需抹油或铺油纸,避免发不起来。
高处震落两三次,去除大气泡,烤盘中加水,放入蛋糕糊。烤箱在打发蛋白的时候预热130°C。放入烤50分钟后,观察表面上色程度,如果不满意,上温增加20度烤约10分钟让表面上色。
时间到了之后就可以取出,放在晾架上晾凉,无需倒扣。轻乳酪蛋糕出炉后冷却过程中有轻微回缩是正常情况。出炉之后把锡纸取掉有利于降温。
蛋糕回落后与模具边缘脱落,就可以脱模了,拿个杯子或者罐子放在底部,往下拿模具,即可。如果感觉模具和蛋糕还有粘连,千万不要硬脱,不然会损坏蛋糕体。
小崽崽们的早餐又有着落啦。