头一天晚上泡好,第二天用
这是我在榨汁机里榨出来的豆浆,渣汁分离的那种
豆浆现在就可以倒入一个深点的锅里煮啦,切记一定不要倒满,只要倒锅的一半就可以了,豆浆在刚开始煮的时候很容易朴出来,一定要紧紧盯牢,等到看到表面一点点沸腾起来就马上关小火煮,直到没有泡沫了再开中火煮至豆浆熟透,一定要煮熟透哦,不然是会中毒的,豆类的食材都一样,一定要熟透了吃
把盐卤拿一小块放碗里泡好融化备用,煮至豆浆熟透就可以关火了,把融化好的盐卤水用大勺先一勺一勺的加,豆浆量多加两勺,量少先加一勺,盖上盖子焖会,一会打开时豆蛋白与水没有离到我图片中的状态,那你就再加点盐卤汤,盖上盖子,这步可以重复,直到如图片中的状态出现
准备好压豆腐的工具,只要能滤水,能压实的工具都可以,放上块密度高点的沙布,就可以把豆花倒进去啦
豆花倒好后把四周的布包进,就可以压豆腐啦
这是我的压豆腐神器😃
老豆腐还是嫩豆腐,主要是压豆腐的时间长短来决定的,短了嫩,长了老
成品
烹饪方式
可随意发挥你的厨艺啦
煮豆浆的时候提前先喝了碗豆浆,豆味十足,一个字一一香🤭
想要吃到更嫩的豆腐,可以泡些大米和黄豆一起磨哦,这是老妈的秘密武器,一般我不告诉别人,哈哈哈😄对了,豆渣可以做营养土,千万不要倒掉浪费了哦,有什么不懂的可以留言,我会一一回复大家,谢谢大家🌹