扣肉 喷香诱人无油腻感

五花肉下锅加入料酒 葱 姜 八角煮至断生 捞出 在肉皮上抹老抽 热锅放入少许油 肉皮向下放入锅内盖上锅盖中火把肉皮炸至金黄 起小泡后捞出放入冰箱冷冻三小时

取出切成如图薄片

碟中加入葱 姜 花椒粉 胡椒粉 酱豆腐 白酒 黄酒 酱油 少许蚝油 少许盐 少许糖搅拌均匀 调成料汁

将料汁倒入切好的肉片中拌均入味半小时

将沾满料汁的肉片均匀的摆放在碗中入锅蒸40分钟