炼乳刀切馒头（玛捷斯常州)

主锅安装一字刀，水和酵母放入

设置2分钟速度3温度37

酵母激活，如果夏天，可以跳过直接从步骤4开始

加入面粉，酵母，糖，炼乳，炼乳做的馒头会有奶香味，也可以省略直接做成普通刀切馒头

设置5分钟速度9揉面

揉完主锅是基本干净的，不会粘面团

取出面团，整成表面光滑的圆形

面团放回主锅，盖上盖子

设置10分钟醒面，夏天可以室温醒一会

面团搓成粗细均匀的长条

用切面刀切成大小均匀一致

切好的刀切小馒头面团

放入大号蒸锅

主锅加水至最低水位线设置1小时温度55，架上大蒸锅进行发酵，面团明显长大，这里教大家的发酵方法是家里没有发酵箱的情况，发酵的时间也不是固定的，专业发酵箱温度35，30分钟即可，也可以烤箱发酵，记得边上放一碗热水。冬天夏天发酵时间也有差异，判断发酵好的状态就是面团有明显长大，

这是发酵好以后上锅蒸之前的状态

发酵完成后直接设置25分钟温度120，如果开水上锅只需15分钟即可。

炼乳刀切出锅啦

好吃的停不下来

加入炼乳奶香十足啊