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原味蛋糕卷（视频细节详解）
11.7万人浏览 4349人收藏 48人做过
作者：
刘檸萌
用料
原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤
步骤 1
蛋黄糊部分：玉米油加热至60度，加入过筛的低粉搅匀，加入水搅匀，加入1个全蛋3个蛋黄搅匀
步骤 2
蛋白霜部分：蛋白加60g细砂糖打至湿性发泡，可加几滴柠檬汁一起打发
步骤 3
蛋黄糊和蛋白霜两部分混合均匀，倒入铺了油布的28×28金盘，烤箱170度中层烤25分钟，烤箱时间温度仅供参考，根据自己烤箱看状态调整
步骤 4
卷肉松
步骤 5
卷奶油
步骤 6
蛋白霜状态，细腻有光泽，打蛋器拉起弯钩
步骤 7
蛋黄糊过筛加入效果更好
步骤 8
只要蛋白霜状态好，不怕消泡
步骤 9
将面糊倒入铺了油纸的28×28金盘并铺平
步骤 10
揭开完美的毛巾底，正反随便卷都好看
步骤 11
最后卷也是关键
步骤 12
切开，每一刀都要擦干净
菜谱创建时间：2020-03-26 19:41:53
