准备纯度高的黑巧克力100克，我用的是73%的。
20克可可粉
100克鲜奶油
70克水，30克白糖，100克鲜奶油加入小美锅中，3分30秒，100度，速度0.5煮开。
再加入20克可可粉，1分30秒，100度，速度2，搅拌均匀，期间可暂停，用刮刀把锅壁刮干净后继续加热搅拌到100度。
等待主锅降温到60度，此时先剥榛果。
主锅温度降到60度，加入100克黑巧克力
3分，速度1，将巧克力搅拌融化。
加入40克榛仁。
15秒，速度5打碎
装到密封碗里保存。最后大约作出320克榛仁巧克力酱。
抹面包很好吃，我自己喜欢一片抹自制巧克力酱，另一片抹自制花生粗粒酱。然后合起来吃。我老公从来不爱吃面包，就因为这两种自制酱，喜欢上吃吐司面包了。花生酱的做法见我另一个食谱。
巧克力酱尽量在一星期内吃完，否则容易坏。