香菇需要提前洗净泡发，泡香菇水留着备用，洋葱切碎，香菇去蒂切丁，五花肉切0.5-1厘米肥瘦相间小块，容易入味 肉用水焯一下，去沫去腥 鸡蛋煮熟备用
热锅少油小火加入姜沫蒜沫，炒洋葱碎，炒到金黄，盛出备用，炒肉丁（无需加油），肉丁炒白出油，加入洋葱碎，香菇碎，中火翻炒，加入1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，冰糖，五香粉，还可加入一点白胡椒面翻炒，炒香后，倒入香菇水，大约没过食材1-2厘米，不够用常温水补，开锅后关火
把食材倒入砂锅中，小火煲煮1-1.5小时，这时正好焖米饭
鸡蛋也放入锅中一起煮
我用的煲汤锅，时间大约1小时即可
焯几颗蔬菜，小油菜或其他蔬菜均可
盛一碗米饭，摆上焯好的蔬菜，浇上香喷喷的卤肉酱，鸡蛋切两半摆盘，开吃
酱汁渗入米饭，香而不腻，没有人能拒绝的销魂卤肉饭，你也试试吧