草鱼洗净。怕腥的要把鱼肚子里的黑膜全部撕掉。
草鱼切成块，不要切太大，大概3-4厘米的方块。
放入盐，抓匀，腌制十分钟。
起油锅，油热后，把筷子放进油里，冒小泡泡就可以把鱼肉倒进去炸。千万不要翻动。等鱼肉炸到炸至微微发黄再慢慢拨动翻面。
炸至金黄酥脆捞出。
捞出鱼肉放到大碗里。
碗里放入辣椒面，蒜片，姜丝，甜酒，烧烤粉，鸡精，如果鱼肉不够咸可以再加点盐，
趁着锅里油还是烫的，泼在调料上。甜酒上多泼点。然后拌匀鱼肉。
撒上葱花。
嘎嘣脆。