买新鲜排骨2根，清洗干净以后，冷水下锅焯水几分钟，去浮沫捞出，沥干水分（这步的目的是去腥去血水）
锅热加油，油热7成，改小火，倒入沥干的排骨，快速翻炒至表面略变色 ps：改小火和沥干水分都是为了减少溅油
改中火，加入料酒，生抽，老抽，醋，一碗水，翻炒均匀，再加入白糖、盐、鸡精，盖盖焖煮至10到15分钟
排骨熟透，改大火收汁至冒小泡，剩少量汤汁为止
出锅加少许葱花即可